Ingrediente
250 g de harina de trigo
150 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva virgen extra de Baena
3 huevos
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
Ralladura de un limón o naranja (opcional, para aromatizar)
Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C (356°F) y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido.
Añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras sigues batiendo para integrarlo completamente.
Incorpora la ralladura de limón o naranja si decides usarla.
Tamiza la harina junto con la levadura química.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
Con ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas porciones de masa (del tamaño de una nuez) y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al hornearse.
Hornea las fabiolas durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. El centro debe mantenerse suave.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, espolvorea las fabiolas con azúcar glas para darles un toque elegante.