Ingredientes
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para freír o según la receta)
Raspadura de limón
Canela (al gusto)
350 g de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar
300 ml de leche
Preparación
Mezclar los huevos, la leche y la cucharada de aceite.
Tamizar la harina, el azúcar y, a continuación, agregar a la mezcla obtenida anteriormente.
Batir todo y dejar reposar la masa en un bol tapado durante aproximadamente media hora.
Poner a calentar el aceite de oliva en un recipiente y meter el molde de la flor para que éste empiece a tener la temperatura adecuada. Es muy importante que esté caliente.
Mientras se calienta el aceite, poner un plato con papel absorbente.
En un bol, mezclar el azúcar y unas cucharadas de canela y lo apartamos.
Cuando el molde y el aceite estén calientes, retirar el molde del aceite e inmediatamente sumergirlo en la mezcla que teníamos reposando (sin sumergir por completo) y lo devolvemos al aceite.
Si a la masa le cuesta soltarse del molde, utilizar un tenedor para que ésta se separe.
Freír por los lados.
Dejar escurrir en el papel absorbente.
Para finalizar, espolvorear sobre las flores azúcar con canela.