Ingrediente
250 g de azúcar
250 g de almendra molida
4 claras de huevo
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Azúcar glas para espolvorear.
Preparación
En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
En un bol aparte, mezcla la almendra molida con el azúcar.
Añade esta mezcla a las claras de huevo montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para no bajar el aire de las claras. Si lo deseas, incorpora la ralladura de limón o la canela para aromatizar la masa.
Con la ayuda de dos cucharas, toma pequeñas porciones de la masa y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Forma montoncitos con la masa, dejando algo de espacio entre ellos, ya que crecerán ligeramente durante el horneado.
Precalienta el horno a 170°C (338°F).
Hornea los manoletes durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados en la base y ligeramente crujientes por fuera, pero suaves y esponjosos por dentro.
Una vez fuera del horno, deja que los manoletes se enfríen por completo.
Espolvorea azúcar glas por encima para darles un toque decorativo y dulce.