Ingrediente
500 g de harina de trigo
100 ml de aceite de oliva virgen extra de Baena
100 g de azúcar
1 huevo
50 g de almendras molidas (o almendras troceadas si prefieres más textura)
1 cucharadita de anís en grano o 1-2 cucharaditas de anís líquido
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 pizca de sal
1 cucharada de agua (si es necesario, para ajustar la masa)
Azúcar glas para decorar
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura, la pizca de sal y la ralladura de limón.
Añade el aceite de oliva virgen extra, el anís y las almendras molidas, y mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
Agrega el huevo y amasa bien para integrar todos los ingredientes. Si la masa está muy seca, añade una cucharada de agua para que se haga más manejable.
Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y compacta.
Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas o pequeñas bolitas alargadas, o la forma que prefieras para los panetillos (puedes hacerlos en forma de barritas, círculos o incluso trenzas).
Si lo prefieres, puedes espolvorear algunas almendras troceadas por encima antes de hornear para un toque extra de almendra.
Precalienta el horno a 180°C (356°F).
Coloca los panetillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando algo de espacio entre ellos.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados por fuera. No deben quedar demasiado secos, ya que deben mantenerse tiernos por dentro.
Una vez fuera del horno, deja enfriar los panetillos sobre una rejilla.
Cuando estén fríos, espolvorea con azúcar glas al gusto para darles un toque decorativo y dulce.