Ingredientes
1 kg de habas muy tiernas
100 g de jamón
100 g de tocinos de jamón
Aceite
1 cebolla
2 huevos (puedes ajustar la cantidad al gusto)
Sal al gusto
Preparación
Corta el jamón y el tocino en taquitos.
Rehógalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Retíralos de la sartén y resérvalos.
Corta la cebolla finamente y dórala en el mismo aceite.
Desgrana las habas.
Añade las habas a la sartén y fríelas sin dejar de remover.
Incorpora el jamón y la cebolla dorada.
Termina de freír todo junto, sazonando con sal al gusto.
Casca uno o dos huevos sobre las habas y remueve suavemente hasta que cuajen al gusto.